【芹菜粉的做法】芹菜粉是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏季食用。它以新鲜芹菜为主要原料，搭配米粉或粉丝，口感鲜嫩、营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜芹菜 | 300克左右 | 选择嫩茎叶，洗净切段 |
| 米粉/粉丝 | 150克 | 可根据口味选择粗细 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1-2大勺 | 调味用 |
| 香醋 | 1小勺 | 提酸味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
芹菜洗净后切成小段，粉丝提前用温水泡软备用。
2. 焯水：
锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 煮粉丝：
捞出芹菜后，将粉丝放入同一锅中煮至透明，捞出沥干。
4. 调酱汁：
在碗中加入蒜末、姜末、酱油、香醋、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 拌制：
将焯好的芹菜和煮好的粉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于降血压、清热解毒 |
| 粉丝 | 提供碳水化合物，补充能量 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 酱油、醋 | 增强食欲，帮助食物吸收 |
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加香气。
- 可根据个人口味添加辣椒油或花椒油，提升风味层次。
总结：芹菜粉做法简单，营养均衡，是夏季餐桌上一道健康又美味的选择。通过合理搭配调料，既能保留食材的原味，又能提升整体口感。尝试在家动手做一次，感受这道清爽美食的魅力吧！