【芹菜的营养价值及功效与作用】芹菜是一种常见的蔬菜，不仅味道清香，而且营养丰富，具有多种健康功效。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有诸多益处。以下是关于芹菜的营养价值及其功效与作用的详细总结。
一、芹菜的营养价值
芹菜富含多种营养成分，尤其在维生素C、维生素K、钾、膳食纤维等方面表现突出。以下是芹菜的主要营养成分：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 14 千卡 | 提供基础能量 |
| 碳水化合物 | 2.9 克 | 能量来源 |
| 膳食纤维 | 1.7 克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 8 毫克 | 增强免疫力 |
| 维生素K | 36 微克 | 促进血液凝固 |
| 钾 | 104 毫克 | 调节血压 |
| 钙 | 13 毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 0.3 毫克 | 预防贫血 |
二、芹菜的功效与作用
1. 降血压
芹菜中含有丰富的钾元素，有助于调节体内的钠钾平衡，从而帮助降低血压，对高血压患者有益。
2. 促进消化
芹菜富含膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，改善便秘，增强消化功能。
3. 抗氧化
芹菜中的维生素C和一些植物化学物质具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
4. 清热解毒
芹菜性凉，具有清热解毒的作用，适合在夏季食用，有助于缓解上火症状。
5. 利尿消肿
芹菜具有一定的利尿作用，可以帮助身体排出多余的水分，减轻水肿现象。
6. 改善睡眠
芹菜中含有一种叫做“芹菜素”的物质，有助于放松神经，改善睡眠质量。
三、食用建议
- 芹菜可生吃或炒食，口感更佳。
- 芹菜叶也可食用，营养价值较高，建议不要丢弃。
- 芹菜不宜长时间高温烹煮，以免破坏其中的维生素C。
综上所述，芹菜不仅是一种美味的蔬菜，更是一种营养全面、功效多样的健康食品。合理摄入芹菜，有助于维持身体健康，提升生活质量。