【芹菜炒猪肝的做法】芹菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，适合日常饮食搭配。猪肝富含铁元素和维生素A，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配不仅味道好，还具有补血养颜、清热解毒的功效。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200克左右 | 建议选择新鲜猪肝 |
| 芹菜 | 150克 | 选择嫩茎部分 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 热锅冷油，将猪肝快速翻炒至变色后盛出备用。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净后切段，根部可稍作切开，方便入味。
- 锅中再放少量油，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒制
- 加入芹菜翻炒几下，保持脆嫩口感。
- 倒入之前炒好的猪肝，加入生抽调味。
- 快速翻炒均匀，根据口味适量加盐，炒至芹菜断生即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜长时间烹煮，以免变老影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以保持其脆爽。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油增加风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“芹菜炒猪肝”就可以完成啦！这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在宴客时作为一道健康菜肴。希望你尝试后能感受到它的独特风味与营养价值。