【芹菜炒猪肝怎么做】芹菜炒猪肝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食搭配。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血和保护视力；而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还能起到很好的营养互补作用。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细说明，帮助您轻松做出一道美味的芹菜炒猪肝。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝清洗干净，切成薄片或小块。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去除腥味。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净，去掉老根，切成段状备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 将腌好的猪肝放入锅中快速翻炒，炒至变色后盛出备用。
5. 炒芹菜
- 在同一锅中加入芹菜，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
6. 混合调味
- 将炒好的猪肝重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、盐和少许白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则容易变硬，影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以保持其清脆口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒猪肝。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在家庭聚餐时作为一道主菜，既营养又美味。