【清蒸鱼头的做法和步骤】清蒸鱼头是一道以鲜嫩鱼头为主料，搭配简单调料蒸制而成的经典菜肴。它保留了鱼肉的原汁原味，口感细腻，营养丰富，非常适合家庭制作。以下是对“清蒸鱼头的做法和步骤”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500克） | 建议选用草鱼、鲢鱼或黑鱼头 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 热油激香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，从中间剖开成两半，用刀在鱼肉上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼头上抹少许盐，放入盘中，加入姜片和葱段，淋上料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸8-10分钟（视鱼头大小而定）。 |
| 4 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。 |
| 5 | 烧热食用油，浇在鱼头上，激发出香味即可上桌。 |
三、小贴士
- 选材讲究：新鲜鱼头是关键，鱼眼清澈、鳃鲜红为佳。
- 蒸制时间：根据鱼头大小调整，避免蒸过头导致肉质变老。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、香菜等配菜提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清蒸鱼头。做法简单，味道鲜美，非常适合日常餐桌或招待客人时使用。