【清蒸鱼的做法】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而受到广泛喜爱。制作过程简单，但讲究火候与调味。以下为清蒸鱼的详细做法总结。
一、
清蒸鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。主要步骤包括：处理鱼、腌制、蒸制、淋油和调味。选用鲈鱼、鲫鱼或草鱼等肉质细嫩的鱼类效果最佳。在蒸制过程中，保持适当的蒸汽和时间是保证鱼肉口感的关键。最后通过淋热油激发香味，提升整体风味。
二、清蒸鱼做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 鱼眼清澈、鳃鲜红、鳞片紧贴为佳 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净 | 可用刀在鱼身两侧划几刀，便于入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹少许盐、料酒，腌制10分钟 | 去腥增香，避免过咸 |
| 4. 铺底 | 在盘底放姜片、葱段，放入鱼 | 姜和葱可去腥并增加香气 |
| 5. 蒸制 | 水开后放入锅中，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） | 蒸的时间过长会导致鱼肉变老 |
| 6. 淋油 | 蒸好后倒掉盘中水，撒上葱丝、红椒丝，淋热油 | 热油能激发香味，提升口感 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量生抽、香醋或辣椒油 | 可根据个人喜好调整 |
三、小贴士
- 鱼要提前腌制，有助于去腥和入味。
- 蒸鱼时尽量使用深盘，防止水流进鱼肉影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会失去嫩滑感。
- 淋油前最好将鱼盘中的水分倒掉，以免影响味道。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了丰富的层次感。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。