【清蒸小黄鱼的做法】清蒸小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。做法虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出一道美味的清蒸小黄鱼。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 小黄鱼 | 2-3条（约500克） |
| 生姜 | 1块（切片或丝） |
| 大葱 | 1根（切丝） |
| 酱油 | 2汤匙（生抽） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个蒸盘，铺上姜片和葱段，放入处理好的小黄鱼。 |
| 4 | 在鱼身上淋上料酒，再撒上一些姜丝。 |
| 5 | 将蒸盘放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝和香菜（可选）。 |
| 7 | 最后淋上热油或热酱油，即可上桌。 |
三、小贴士
1. 选鱼要新鲜：小黄鱼越新鲜，口感越好，建议选择眼睛清澈、鳞片完整、鱼肉紧实的。
2. 蒸的时间不宜过长：蒸太久会导致鱼肉变老，影响口感。
3. 调料适量：清蒸讲究原汁原味，调料不要过多，以突出鱼的鲜美为主。
4. 可搭配酱料：喜欢重口味的可以搭配蒜蓉酱、辣椒酱等蘸食。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的清蒸小黄鱼。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常合适的菜肴。