【清蒸鱼的那个汤汁怎么调】清蒸鱼是一道非常经典的中式家常菜，讲究的是鱼肉的鲜嫩和汤汁的浓郁。很多人在做清蒸鱼时，最头疼的就是如何调出一锅美味的汤汁。其实只要掌握好调料的比例和步骤，就能轻松做出鲜香四溢的清蒸鱼汤汁。
下面是对“清蒸鱼的那个汤汁怎么调”的总结与详细说明：
一、总结
清蒸鱼的汤汁主要依靠葱姜、料酒、生抽、香醋等调料来提味，同时加入适量的水或高汤，使汤汁清澈鲜美。关键在于火候控制和调料搭配，确保鱼肉不腥、汤汁不寡淡。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼一条、葱、姜、料酒、生抽、香醋、盐、糖、清水 | 鱼建议选用鲈鱼、鲫鱼等肉质细嫩的品种 |
| 2 | 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面切几刀 | 有助于入味和蒸熟 |
| 3 | 腌制鱼 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟 | 去腥增香 |
| 4 | 放入盘中 | 将鱼放入蒸盘，鱼肚中放入葱段和姜片 | 增加香气 |
| 5 | 蒸鱼 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） | 不可蒸太久，以免鱼肉变老 |
| 6 | 调汤汁 | 取一小碗，加入1勺生抽、半勺香醋、少许糖、半碗清水，搅拌均匀 | 根据口味可调整比例 |
| 7 | 浇汤汁 | 蒸好后取出鱼，倒掉盘中的水分，将调好的汤汁浇在鱼上 | 保持鱼的原味和汤汁的鲜香 |
| 8 | 淋油 | 热锅冷油，放入葱丝、姜丝爆香后淋在鱼上 | 提升香气 |
三、小贴士
- 汤汁的关键是“少”：清蒸鱼的汤汁不宜过多，否则会稀释鱼的鲜味。
- 调味要清淡：清蒸鱼讲究原汁原味，调料不宜过重。
- 火候要掌握：蒸鱼时间太长会导致鱼肉变柴，太短则不熟。
- 可以加入高汤：如果想让汤汁更鲜美，可以用鸡汤代替清水。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以轻松调出一锅鲜香扑鼻的清蒸鱼汤汁，让整道菜更加美味可口。希望这份总结能帮助你在家中做出一道地道的清蒸鱼！