【清炖鳝鱼汤的做法】清炖鳝鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在夏季备受喜爱。它不仅口感清爽，还能起到滋补身体、增强体力的作用。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鳝鱼 | 500克 | 新鲜为佳，去内脏后清洗干净 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鳝鱼洗净，切成段状，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 烧热锅，倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。 |
| 3 | 加入鳝鱼翻炒至变色，加入适量清水。 |
| 4 | 水沸后转小火慢炖30分钟，期间可撇去浮沫。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约18克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约1.5克 | 低脂健康 |
| 维生素A | 约50μg | 有助于视力保护 |
| 钙 | 约12mg | 促进骨骼健康 |
| 锌 | 约1.5mg | 提高免疫力 |
四、小贴士
- 鳝鱼处理时要小心，避免被咬伤。
- 若喜欢口感更嫩，可在炖煮过程中加入少量醋。
- 清炖汤品适合搭配米饭或粥食用，更加美味。
通过以上步骤和食材的合理搭配，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的清炖鳝鱼汤，既保留了食材的原味，又达到了养生的目的。