【清蒸排骨怎么做】清蒸排骨是一道经典的家常菜，做法简单、口感鲜嫩，保留了食材的原汁原味。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清蒸排骨主要选用新鲜排骨为主料，搭配适量的调料进行腌制，再通过蒸的方式烹饪。其特点是肉质软烂、汤汁清澈、味道鲜美。在制作过程中，注意火候和时间的控制是关键，避免肉质过老或汤汁过于浓稠。
选择肋排或小排较为合适，提前腌制可以提升风味。蒸制时建议使用高压锅或普通蒸锅，根据不同的工具调整时间。同时，加入姜片、葱段等香料可去腥增香，使整道菜更加美味。
二、清蒸排骨做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油少许 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，焯水去血沫（冷水下锅，煮沸后撇去浮沫） |
| 3. 腌制排骨 | 焯水后沥干，加入料酒、生抽、老抽、盐、少许食用油拌匀，腌制20-30分钟 |
| 4. 蒸制过程 | 将腌好的排骨放入蒸盘，铺上姜片和葱段，加少量清水，盖上盖子或保鲜膜 |
| 5. 开始蒸制 | 水开后中火蒸30-40分钟（视排骨大小而定），中途可翻动一次 |
| 6. 出锅调味 | 蒸好后撒上葱花，淋上少许热油提香即可 |
三、小贴士
- 排骨最好选用带点肥肉的部位，口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，否则容易影响肉质。
- 蒸制时可在盘底放些胡萝卜或土豆，增加风味和营养。
- 若用高压锅，上汽后蒸15-20分钟即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的清蒸排骨。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。