【清炖羊肉的做法】清炖羊肉是一道传统的中式家常菜，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、营养丰富而深受喜爱。做法简单，但讲究火候与调料的搭配。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的羊肉（推荐羊腿或羊排），清洗干净后焯水去腥。
2. 焯水处理：将羊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味收尾：根据口味加入适量盐、白胡椒粉等调味品，炖至羊肉软烂即可。
5. 出锅享用：盛入碗中，可搭配米饭或面食食用，也可加入少量枸杞、红枣提升风味。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿/羊排） | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 1.5升 | 水量可根据羊肉量适当调整 |
| 枸杞（可选） | 10粒 | 增加营养与颜色 |
| 红枣（可选） | 3颗 | 增添甜味与补气作用 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，水要完全没过羊肉，避免腥味残留。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮中途加入少量羊油或猪油。
- 清炖羊肉适合秋冬季节食用，有温补作用，尤其适合体虚者。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的清炖羊肉。既保留了羊肉的原汁原味，又让汤水清爽不油腻，是冬日里的一道暖心佳肴。