【清炒马兰头的家常做法】马兰头是一种常见的野菜，味道清香，营养丰富，尤其在春季最为鲜嫩。清炒马兰头是一道简单又美味的家常菜，非常适合喜欢清淡口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 马兰头 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 生抽（可选） | 少许 | 可提鲜味 |
二、制作步骤
1. 处理马兰头
将新鲜的马兰头放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥沙。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去涩
锅中烧开一锅水，加入少许盐，放入马兰头焯水约30秒至1分钟，迅速捞出过冷水，这样可以去除部分草腥味并保持颜色翠绿。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的蒜末爆香，闻到香味后即可下马兰头。
4. 翻炒调味
快速翻炒马兰头，加入适量盐，根据个人口味可加少许生抽提鲜，炒至马兰头变软、颜色鲜亮即可出锅。
三、小贴士
- 马兰头不宜久炒，否则容易发黄、失去脆感。
- 焯水时加点盐，有助于保持颜色和口感。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以缩短焯水时间。
- 清炒时火候要控制好，避免糊锅。
四、总结
清炒马兰头是一道简单却非常健康的家常菜，不仅保留了食材的原味，还能让人感受到春天的气息。只要掌握好焯水和翻炒的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。适合搭配米饭或作为配菜，是春季餐桌上的理想选择。
清炒马兰头的家常做法，就是这样一份简单而实用的食谱。希望你尝试后能爱上这道清新可口的小菜。