【正宗广东猪肚鸡的配方】广东猪肚鸡是一道极具地方特色的传统美食，融合了鸡肉的鲜嫩与猪肚的爽脆，汤底浓郁，味道醇厚，深受食客喜爱。想要在家做出地道的广东猪肚鸡，关键在于选材和调味的讲究。以下是一份正宗广东猪肚鸡的详细配方及制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500克） | 建议选用新鲜猪肚，清洗干净 |
| 鸡肉 | 500克 | 可用整鸡或鸡腿肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚翻面，用面粉和醋反复搓洗，去除杂质和异味。
- 再用清水冲洗干净，切成长条状备用。
2. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净，切块，用料酒腌制10分钟去腥。
3. 焯水
- 将猪肚和鸡肉分别放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
4. 炖煮
- 在锅中加入清水，放入猪肚、鸡肉、生姜、八角、桂皮、香叶。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮15分钟。
5. 收尾
- 撒上葱段，关火即可食用。
三、小贴士
- 猪肚要清洗彻底，否则会影响口感和味道。
- 鸡肉可选择鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮时加入少许红枣或枸杞。
- 广东人常搭配米饭或面条食用，风味更佳。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松复刻一道地道的广东猪肚鸡。这道菜不仅美味，还具有滋补养生的功效，适合家庭聚餐或节日享用。