【正宗干炸香菇的做法步骤】干炸香菇是一道传统的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将详细总结正宗干炸香菇的制作步骤，并以表格形式清晰展示，帮助读者轻松掌握这道菜的精髓。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干香菇 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 泡发香菇：将干香菇放入清水中浸泡约1小时，至完全软化后洗净备用。 |
| 2 | 切片处理：将泡发好的香菇去蒂，切成薄片或小块，沥干水分。 |
| 3 | 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。 |
| 4 | 裹面糊：将香菇片逐一裹上混合好的面糊，确保每一片都均匀覆盖。 |
| 5 | 热油炸制：锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），放入裹好面糊的香菇，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出控油：炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 7 | 装盘享用：可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味，趁热食用口感最佳。 |
三、小贴士
- 干香菇泡发时可加少许盐，有助于保持香菇的鲜味。
- 面糊的浓度要适中，太稀容易脱落，太稠则影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味加入葱花、姜末等调料提升香味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气十足的正宗干炸香菇。不仅适合下饭，也可以作为小吃或配菜，非常适合喜欢传统美食的朋友尝试。