【芹菜炒羊肉的家常做法】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。羊肉性温，能补气养血，而芹菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化。两者搭配不仅口感丰富，还能起到温中散寒、增强体质的作用。
以下是一份详细的“芹菜炒羊肉的家常做法”总结，内容通俗易懂，适合家庭操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦相间更嫩 |
| 芹菜 | 1把 | 选择新鲜、茎部粗壮的芹菜 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味并增加风味。
2. 芹菜处理：芹菜洗净后切段，根部较硬的部分可稍微斜切，便于入味。
3. 配料准备：大蒜拍碎，生姜切片备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜片和蒜末爆香。
5. 炒羊肉：加入腌好的羊肉片，大火快速翻炒至变色，约2-3分钟。
6. 调味：加入生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。
7. 加入芹菜：将芹菜段放入锅中，继续翻炒约3分钟，使芹菜变软且颜色鲜亮。
8. 收尾调味：根据口味加入适量盐，再翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉不宜久炒，否则容易变柴，建议控制火候和时间。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 芹菜炒的时间不宜过长，以免失去脆感。
- 羊肉可提前腌制，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“芹菜炒羊肉”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会时作为一道特色菜来招待客人。