【东北酱茄子】“东北酱茄子”是一道极具东北风味的传统家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的茄子口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从菜品特点、主要食材、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
东北酱茄子是东北地区非常受欢迎的一道菜肴，主要使用茄子和酱油作为核心调料，通过炖煮的方式让茄子充分吸收酱汁，形成独特的风味。其特点是酱香浓郁、茄子软烂入味、口感丰富，搭配米饭食用尤为美味。
二、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 茄子 | 500克 | 主料，提供柔软口感和营养 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加酱香味 |
| 葱花 | 适量 | 提香，点缀美观 |
| 蒜末 | 适量 | 增添香味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 水或高汤 | 适量 | 烧制时使用 |
三、制作步骤
1. 准备茄子：将茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末、葱花爆香，再加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料。
4. 炖煮茄子：倒入煎好的茄子，加适量水或高汤，小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
四、营养价值
| 成分 | 作用说明 |
| 茄子 | 富含维生素P和膳食纤维，有助于降血压、促进消化 |
| 生抽/老抽 | 提供蛋白质和氨基酸，增强食欲 |
| 蒜、葱 | 具有杀菌、增进食欲的作用 |
| 白糖 | 调和口味，使整体口感更柔和 |
五、总结
“东北酱茄子”是一道兼具美味与健康的家常菜，尤其适合喜欢重口味、喜欢酱香风味的朋友。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。无论是搭配主食还是单独食用，都能带来满满的满足感。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 东北酱茄子 |
| 风味特点 | 酱香浓郁、茄子软烂、口感丰富 |
| 主要食材 | 茄子、生抽、老抽、葱花、蒜末、盐、白糖等 |
| 制作方法 | 煎茄子 → 炒香调料 → 炖煮 → 收汁装盘 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维、蛋白质等 |
| 适宜人群 | 所有人群，尤其适合喜欢酱香味者 |