菱角煮熟的时间主要看菱角是新鲜还是老菱角，还有用冷水下锅还是开水下锅，新鲜嫩菱角肉质白嫩，熟得快，煮久了容易软烂发面失去清甜口感，老菱角果肉紧实，外壳厚，需要更长时间才能煮透，冷水下锅升温平缓，菱角受热均匀不容易开裂，开水下锅速度更快，适合着急吃的时候，下面分清楚不同菱角的煮制时长，还有前期处理方法和多种吃法。

一、菱角煮之前预处理

1 菱角先放到清水里面反复搓洗，缝隙里的淤泥全部清理干净

2 挑掉已经发黑、发臭、外壳破损变质的菱角

3 想要更好入味或者方便剥壳，可以用剪刀在菱角两边剪一个小口，不剪也可以直接煮

4 洗好的菱角不要泡太久，泡久果肉容易发粉，清甜感下降

二、不同菱角煮制时长参考

1 新鲜嫩菱角冷水下锅，水开之后计时，煮十五分钟就可以熟透

2 新鲜嫩菱角开水下锅，下锅之后计时，煮八到十分钟就能出锅

3 老菱角冷水下锅，水开之后计时，煮二十五到三十分钟，果肉才会粉糯

4 老菱角开水下锅，下锅之后计时，煮十五到二十分钟

5 如果是冷冻菱角，不用解冻，直接下锅，水开之后煮十二分钟左右

三、原味水煮菱角做法

食材 菱角，清水，少许盐

1 菱角清洗干净，放入锅中，加入清水没过菱角

2 放少量盐，盐可以提鲜，突出菱角本身的甜味

3 按照上面对应的时长煮制，煮好之后不要马上捞出来，关火焖五分钟

4 捞出来放凉一点再剥，热菱角剥壳容易烫到手，放凉之后更好剥

四、五香卤菱角做法

食材 菱角，盐，八角，桂皮，香叶

1 菱角洗净，剪小口，放入锅中加水没过菱角

2 放入香料和盐，大火烧开转小火

3 嫩菱角小火煮十五分钟，老菱角小火煮三十分钟

4 关火之后不要捞出，在卤水里浸泡一小时以上，入味更香

五、菱角煮制方式对比参考表

【常见问题】

问题 1 菱角煮好之后剥不开壳怎么办

回答 1 菱角煮之前剪小口，煮好关火焖一会，放至温热再剥，热的时候菱角壳收缩紧，很难剥开，老菱角比嫩菱角壳更难剥。

问题 2 菱角煮太久会怎么样

回答 2 菱角煮超时，嫩菱角会变软发面，清甜脆感消失，老菱角煮太久果肉容易散掉，吃起来口感发渣，把握好菱角煮制时间很关键。

问题 3 菱角可以生吃吗

回答 3 新鲜嫩菱角不建议直接生吃，菱角表面容易携带寄生虫，生吃有健康风险，菱角一定要彻底煮熟之后再吃。

问题 4 煮菱角的时候要不要放盐

回答 4 煮菱角可以放少量盐，盐能衬托菱角本身的甜味，不会吃出咸味，不喜欢放盐也可以清水原味煮，原味更能吃到菱角本身清香。

【免责申明】

以上菱角煮制时长仅供家庭烹饪参考，菱角一定要完全煮熟后食用，变质有异味的菱角不要食用，肠胃偏弱人群不要一次性吃太多菱角。