【土豆炖排骨的做法】土豆炖排骨是一道家常又美味的菜肴，营养丰富、口感醇厚，非常适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和碳水化合物，是家庭餐桌上的常见选择。
以下是对“土豆炖排骨的做法”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：排骨、土豆、葱姜蒜、调料等 |
| 2 | 排骨焯水去腥 |
| 3 | 炒香配料，加入排骨翻炒 |
| 4 | 加入适量清水，炖煮至排骨软烂 |
| 5 | 加入土豆，继续炖煮至熟透 |
| 6 | 调味收汁，撒上葱花即可 |
二、详细做法说明
所需食材：
- 排骨 500g
- 土豆 2个（约300g）
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
步骤详解：
1. 处理食材：
- 排骨洗净后冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒制排骨：
- 锅中放油，加热后放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
3. 炖煮：
- 加入适量清水（大约没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 待排骨变软后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透。
4. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更干净美味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或洋葱等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓可口的土豆炖排骨。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的佳肴。