【清汤麻辣烫汤底的做法】清汤麻辣烫，顾名思义是以清汤为基底的麻辣烫汤底。与传统红油麻辣烫不同，清汤版更注重汤色清澈、味道鲜香，同时保留了麻辣的风味。这种汤底适合喜欢清爽口感但又不愿放弃麻辣味的人群。以下是制作清汤麻辣烫汤底的详细步骤和所需材料。
一、
清汤麻辣烫汤底的关键在于“清”与“麻”的平衡。通过选用高汤作为基础，加入适量的辣椒和花椒，再搭配多种香料和调味品，既能保持汤色清澈，又能达到麻辣适口的效果。整个过程需要注意火候控制和调料的搭配比例，确保最终汤底既不油腻，也不失风味。
二、清汤麻辣烫汤底做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备高汤 | 使用牛骨或鸡架熬制高汤，约2小时，过滤后备用。 |
| 2. 烫香料 | 将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入锅中略炒，激发香味。 |
| 3. 加入辣椒 | 根据口味加入干辣椒（可选小米辣或二荆条），炒出辣味。 |
| 4. 倒入高汤 | 将准备好的高汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。 |
| 5. 调味 | 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖提鲜。 |
| 6. 过滤汤底 | 用纱布或滤网过滤掉香料渣，保留清澈汤底。 |
| 7. 搭配食用 | 可根据个人喜好加入少量辣椒油或花椒油增加风味。 |
三、小贴士
- 高汤是关键，建议使用自制的牛骨或鸡汤，味道更浓郁。
- 若想增强麻辣感，可在最后加入少量花椒油或辣椒油。
- 清汤麻辣烫更适合夏季或清淡饮食者，避免过于油腻。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗清爽又不失麻辣风味的清汤麻辣烫汤底，既健康又美味，适合日常食用。