【清水鱼的做法】“清水鱼”是一道以鲜鱼为主料，采用清淡烹饪方式制作的菜肴，突出鱼肉的鲜美和汤汁的清澈。其做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是对“清水鱼的做法”的总结与详细步骤。
一、清水鱼做法总结
清水鱼的核心在于“清”字，强调用最简单的调料来衬托鱼本身的鲜味。通常选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼，搭配姜片、葱段、料酒等去腥提香，最后用适量的盐调味，保持汤色清澈、味道鲜美。
二、清水鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼一条（约500克），姜片若干，葱段适量，料酒少许，盐适量，清水500ml |
| 2 | 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼和姜片、料酒，煮至鱼变色后捞出备用 |
| 4 | 炖煮汤底 | 另起锅加清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火 |
| 5 | 加入鱼肉 | 将焯过水的鱼放入汤中，盖上锅盖小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花，即可关火盛出 |
三、小贴士
- 鱼的选择建议使用肉质细嫩、刺少的品种，如鲈鱼或鲫鱼。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除鱼腥味。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢更鲜美的汤，可加入几片香菇或红枣提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清水鱼。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，也符合现代人追求健康饮食的理念。