【清清爽爽焖豆腐的做法】“清清爽爽焖豆腐”是一道简单又美味的家常菜，以嫩豆腐为主料，搭配多种配料，口感鲜香、清淡不腻。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也非常简便，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
以下是对“清清爽爽焖豆腐”的做法总结，包括所需材料、步骤和小贴士，方便读者参考与操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 200ml |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 准备配菜
青椒、胡萝卜切片，生姜、蒜切末，葱切葱花备用。
3. 炒香调料
热锅倒油，加入蒜末和姜末爆香，再放入青椒和胡萝卜翻炒几下。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味煮制
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，倒入水或高汤，搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 使用嫩豆腐时，动作要轻柔，避免豆腐破碎。
- 可根据个人口味加入香菇、鸡蛋等其他配料，增加风味。
- 如果喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
- 焖豆腐时不要频繁翻动，以免影响口感。
通过以上步骤，一道“清清爽爽焖豆腐”就完成了。它不仅味道鲜美，还非常适合搭配米饭食用，是一道健康又实惠的家常菜。希望你也能尝试制作，享受这份简单的美味！