【千层肉饼的做法】千层肉饼是一道深受大众喜爱的传统中式面点，外皮酥脆、内馅鲜香，层次分明，口感丰富。制作过程中需要掌握好面团的揉制和油酥的调配，才能做出完美的千层效果。以下是详细的制作步骤与材料清单。
一、
千层肉饼以面粉、猪肉、葱姜等为主要原料，通过层层叠压的方式形成多层结构，再经过煎烤，使外皮金黄酥脆，内里肉香四溢。制作过程包括面团调制、油酥准备、包制、煎制等几个关键步骤。整个过程虽然稍显繁琐，但只要耐心操作，便可轻松完成。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉 500g、猪肉末 300g、葱花 50g、姜末 15g、鸡蛋 1个（可选） |
| 辅料 | 盐 5g、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 10ml、食用油 50ml、清水 250ml |
| 油酥材料 | 中筋面粉 100g、猪油或植物油 50g（建议用猪油更香） |
| 工具 | 面盆、擀面杖、平底锅、刷子、刀具 |
| 步骤 | 1. 和面：将面粉加水揉成光滑面团，醒发30分钟； 2. 制作油酥：将面粉与油混合拌匀； 3. 分剂：将面团分成小剂子，擀成圆皮； 4. 包制：在面皮上抹油酥，叠起后卷成条，再盘成圆饼； 5. 煎制：热锅冷油，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，醒发时间充足，有助于提升口感。
- 油酥比例不宜过多，否则影响层次感。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的千层肉饼，无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。