翅根就是鸡翅根部，肉质厚实，价格实惠，做法简单，新手也能轻松做好，推荐首选红烧翅根，不用复杂调料，腌制之后焖煮入味，成品咸香多汁，除红烧之外，也可以做可乐翅根 香煎翅根，全程操作时间短，不需要特殊厨具，在家用普通炒锅就能完成，关键是提前划刀腌制，去除腥味，焖煮的时候控制火候，避免外皮煮烂，做好之后肉嫩不柴，很适合日常家常菜。

食材准备 红烧翅根

清单

主料 鸡翅根 8 到 10 个

辅料 生姜 大葱

调料 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐 清水

可选配料 八角一颗

详细制作步骤

第一步 翅根清洗干净，两面划两刀，方便入味，冷水下锅，加姜片料酒焯水，煮开撇掉浮沫，捞出冲洗沥干

第二步 炒锅加少量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，下入翅根翻炒，让表面均匀裹上糖色

第三步 放入葱姜八角，淋入生抽，少量老抽调颜色，翻炒均匀

第四步 倒入热水，水量基本没过翅根，大火烧开之后转中小火焖煮 15 到 20 分钟

第五步 开盖转大火收汁，尝味道按需补盐，汤汁浓稠裹住翅根就可以出锅

另外两种简易做法对比

关键技巧要点

清单

1 焯水一定要冷水下锅，这样才能把血沫充分逼出来，减少腥味

2 焖煮加热水，不要加冷水，防止肉质突然收缩变柴

3 划刀不要太深，避免焖煮的时候肉散掉

4 收汁阶段留意火候，大火容易糊底

5 喜欢重口味可以提前用生抽料酒腌制半小时再焯水，入味效果更好

可乐翅根简易做法补充

翅根焯水沥干，锅中少油煎至两面微黄，倒入可乐没过翅根，加生抽，中小火焖煮，最后大火收浓汤汁，不需要额外放很多盐，可乐本身带甜味。

【常见问题】

问题 1 翅根的简单做法，翅根要不要焯水

回答 1 翅根的简单做法里面，推荐焯水，焯水可以去除血沫腥味，成品味道更清爽，不焯水会有腥气。

问题 2 翅根的简单做法，焖煮多久能熟透

回答 2 翅根的简单做法，中小火焖煮 15 到 20 分钟就可以熟透，翅根个头偏大可以延长到 25 分钟。

问题 3 翅根的简单做法，没有冰糖可以吗

回答 3 翅根的简单做法，没有冰糖可以用白糖代替，同样可以炒糖色，只是风味会略有差别。

问题 4 翅根的简单做法，煎翅根怎么防止里面不熟

回答 4 翅根的简单做法，香煎的时候小火慢煎，两面煎透，也可以盖锅盖焖几分钟，保证内部完全熟透。

【免责申明】

本文翅根的简单做法属于家常烹饪参考，食材用量可以根据个人口味调整，烹饪时注意用火安全，肉类请充分加热熟透。