【排骨怎么做又简单又好吃呢】想要做出既简单又美味的排骨，其实并不难。只要掌握一些基本的烹饪技巧和合适的调味方法，就能在家轻松做出让人垂涎的排骨菜。下面为大家总结了几种常见的做法，并附上详细步骤和调料搭配，方便大家参考。
一、常见排骨做法总结
| 排骨做法 | 简介 | 所需材料 | 烹饪时间 | 风味特点 |
| 红烧排骨 | 经典家常菜，酱香浓郁 | 排骨、生抽、老抽、糖、姜蒜 | 40分钟 | 咸甜适中，色泽红亮 |
| 番茄炖排骨 | 酸甜开胃，适合夏天 | 排骨、番茄、盐、糖、葱花 | 35分钟 | 酸甜可口，汤汁浓郁 |
| 糖醋排骨 | 外酥里嫩，酸甜口味 | 排骨、醋、糖、酱油、淀粉 | 30分钟 | 酸甜爽口，外焦里嫩 |
| 白灼排骨 | 清爽不油腻，保留原味 | 排骨、姜片、料酒、酱油 | 20分钟 | 清淡鲜美，口感嫩滑 |
| 蒜香排骨 | 香气扑鼻，适合下饭 | 排骨、大蒜、酱油、料酒 | 25分钟 | 蒜香味浓，肉质软烂 |
二、推荐做法详解
1. 红烧排骨（简单易做）
步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。
2. 热锅凉油，放入适量冰糖炒至融化，加入排骨翻炒上色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角，翻炒均匀。
4. 倒入开水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 最后大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士： 收汁时注意火候，避免糊锅。
2. 番茄炖排骨（酸甜开胃）
步骤：
1. 排骨焯水后洗净，番茄去皮切块。
2. 热锅加油，爆香姜蒜，加入排骨翻炒。
3. 加入番茄块，加盐、糖、少许生抽，翻炒均匀。
4. 加入热水，大火煮开后小火炖20分钟。
5. 汤汁浓稠后即可出锅。
小贴士： 番茄去皮更易出沙，口感更好。
3. 糖醋排骨（外酥里嫩）
步骤：
1. 排骨焯水后沥干，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅加油，将排骨煎至两面金黄，盛出备用。
3. 另起锅加少许油，放入糖炒至融化，加入醋、酱油、清水搅拌均匀。
4. 放入排骨，小火炖15分钟。
5. 最后大火收汁，撒上白芝麻即可。
小贴士： 糖醋比例建议为1:2，味道更佳。
三、小贴士总结
- 焯水是关键：无论哪种做法，排骨都要先焯水去腥。
- 火候控制：炖煮时要先大火后小火，保证肉质软烂。
- 调味灵活：可以根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣可以加辣椒。
- 提前腌制：若时间允许，提前腌制10-15分钟能让排骨更入味。
通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和家中现有食材选择适合的做法。排骨不仅营养丰富，而且百搭百变，只要用心去做，总能做出令人满意的美味。