【排骨墨鱼香菇汤的做法】这道“排骨墨鱼香菇汤”是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用。排骨提供丰富的蛋白质和钙质，墨鱼富含微量元素和胶原蛋白，而香菇则能增强免疫力，三者搭配，不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效。
以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
一、说明
这道汤的主要食材包括排骨、干墨鱼和干香菇，通过炖煮的方式将食材的营养充分释放出来。做法相对简单，但需要注意火候和时间控制，以保证汤的浓郁与食材的软烂。建议使用砂锅或炖锅，能够更好地锁住食材的香味。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或筒骨，提前焯水去腥 |
| 干墨鱼 | 100 | 需提前泡发，清洗干净 |
| 干香菇 | 50 | 建议选用花菇或香菇干，泡发后使用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 炖汤用水量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净。
- 干墨鱼提前浸泡4小时以上，去除杂质后切块；干香菇同样浸泡至软，去蒂备用。
2. 炖煮过程：
- 将焯好的排骨、泡发的墨鱼、香菇、生姜放入砂锅中。
- 加入清水，水量要没过所有食材约2厘米。
- 加入1汤匙料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
3. 调味：
- 炖好后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 墨鱼泡发时可加入少许盐，有助于软化质地。
- 若喜欢汤更浓稠，可在炖煮最后10分钟加入少量玉米或胡萝卜块。
- 汤底可保留用于后续烹饪，如煮面或做粥，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜美营养的“排骨墨鱼香菇汤”，非常适合全家人享用。