【清汤羊肉的做法】清汤羊肉是一道传统的中式汤品，以鲜美、清淡、滋补著称。其主要特点是选用新鲜羊肉，搭配多种香料与蔬菜，通过慢火炖煮，使汤色清澈、味道醇厚。下面将从材料准备、步骤流程、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 1000克 | 建议选择新鲜瘦肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 2000毫升 | 汤底基础 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腻 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉：将羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫。
2. 清洗干净：捞出羊肉后，用清水冲洗干净。
3. 炖煮汤底：在锅中加入足量清水，放入羊肉、生姜、大葱、料酒和香料，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
5. 出锅：炖至羊肉软烂、汤色清亮即可关火，盛出食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 羊肉富含优质蛋白质，有助于增强体力 |
| 维生素B族 | 有助于维持神经系统健康 |
| 铁元素 | 促进血液循环，改善贫血 |
| 锌元素 | 提高免疫力，促进伤口愈合 |
| 清淡易消化 | 特别适合冬季进补，肠胃负担小 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时可加入少许料酒，帮助去腥。
- 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以免影响汤的清澈度。
- 可根据喜好加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
总结：清汤羊肉不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用，尤其适合秋冬季节食用。通过合理选材和细致处理，可以轻松做出一碗清香不腻、营养丰富的羊肉汤。