液态法白酒是国家白酒标准里面的一类白酒，简单来说就是以粮谷等原料，经过液态发酵，蒸馏之后得到食用酒精，再经过勾调，添加香精香料等调味物质制成的白酒，执行国标 GB/T 20821，它和传统固态法白酒工艺不一样，生产周期短，成本低，价格普遍亲民，但是风味层次比较单薄，没有固态发酵白酒丰富的复合香气。液态法白酒的核心原理是类似酒精发酵工艺，原料在液态环境里面发酵，发酵速度快，出酒率高，发酵过程产生的微量风味物质很少，所以成品酒主要依靠食用酒精作为基底，再人工调配香气口感，要注意它属于合法合规白酒品类，不是假酒，只要正规厂家生产符合国标，就可以正常饮用，但是很多消费者容易把它和纯粮固态白酒混淆，购买的时候可以直接看瓶身执行标准号区分。

液态法白酒与固态法白酒对比

液态法白酒生产流程步骤

第一步 原料准备，常用玉米木薯糖蜜等原料，粉碎之后加水调成液态料液。

第二步 接种发酵，加入酿酒酵母，在发酵罐里面进行液态发酵，把糖分转化成酒精。

第三步 蒸馏提纯，发酵完成之后通过蒸馏，提取得到高纯度食用酒精。

第四步 降度处理，把高纯度酒精加水降到合适酒精度。

第五步 勾调调味，按照配方加入香精香料，调整香气口感，让酒体接近白酒风格。

第六步 过滤灌装，过滤杂质之后检验，合格之后灌装出厂。

关键识别要点

第一 看瓶身标签，产品标准号写 GB/T 20821，就是液态法白酒。

第二 配料表一般会标注食用酒精，食用香精，这是很明显识别特征。

第三 区分固液法白酒，固液法是固态酒加液态酒精勾兑，国标 GB/T 20822，和纯液态法不是同一种。

第四 液态法白酒不是劣质假酒，只是工艺路线不同，不要等同于不合格产品。

综合来看，液态法白酒属于工业化量产白酒，优势是产量大价格低，适合日常平价饮用，喜欢传统纯粮酒香的消费者，选购时重点查看执行标准，按需挑选，不要把液态法白酒当成传统固态纯粮酒。

【常见问题】

问题 1 液态法白酒是什么意思 能不能长期喝

回答 1 液态法白酒是什么意思，正规合格液态法白酒可以正常饮用，但是任何白酒都不建议长期大量饮用，酒精本身对肝脏有负担，需要控制饮酒量。

问题 2 液态法白酒是什么意思 是不是假酒

回答 2 液态法白酒是什么意思，它是国标认可的合法白酒工艺，不是假酒，假酒是用工业酒精勾兑，和液态法白酒性质完全不同。

问题 3 液态法白酒是什么意思 和固液法白酒怎么区分

回答 3 液态法白酒是什么意思，液态法全部采用液态发酵酒精勾调，固液法是固态纯粮酒搭配部分液态酒精，执行标准号不一样，一个是 20821 一个是 20822。

【免责申明】

本文属于白酒工艺科普参考，饮酒请适量，未成年人禁止饮酒，有肝脏疾病等特殊人群请遵医嘱不要饮酒。