【芹菜炒猪肝的做法】芹菜炒猪肝是一道家常菜，营养丰富，口感清爽，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。猪肝富含铁质和维生素A，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，两者搭配既能补充营养，又能提升食欲。
以下是对“芹菜炒猪肝的做法”的详细总结与步骤说明，便于读者快速掌握制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肝和嫩芹菜，确保口感鲜美。
2. 处理食材：猪肝切片后焯水去腥，芹菜洗净切段。
3. 调料搭配：使用酱油、盐、料酒、姜蒜等基础调味品。
4. 烹饪技巧：热锅冷油先炒香姜蒜，再加入猪肝翻炒至变色，最后加入芹菜快炒，保持脆嫩口感。
5. 出锅装盘：根据口味调整咸淡，即可上桌食用。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肝200g、芹菜200g、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油 | 猪肝选择新鲜的，避免腥味过重 |
| 2 | 猪肝切片，用清水浸泡10分钟去血水，再加少许盐和料酒腌制5分钟 | 腌制可去腥，提升口感 |
| 3 | 芹菜洗净切段，姜蒜切末备用 | 芹菜不宜切太细，以免炒软 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 放入猪肝翻炒至变色，加入少许生抽提味 | 炒猪肝时间不宜过长，避免过老 |
| 6 | 加入芹菜快速翻炒，加盐调味 | 芹菜炒至断生即可，保留脆感 |
| 7 | 炒匀后出锅装盘，可根据口味再撒点胡椒粉或香油 | 喜欢香浓可适当加调味品 |
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 芹菜最好在最后几分钟加入，以保持其清脆口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”，既满足味蕾，又兼顾营养。