【芹菜炒虾仁的家常做法】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭餐桌。以下是这道菜的详细做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，长度适中；
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，沥干水分；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 焯水芹菜
- 烧一锅水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒虾仁
- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜翻炒，加入少许盐调味。
7. 混合翻炒
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
8. 调味收汁
- 加入生抽提味，继续翻炒几下，使味道融合，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水可以去除部分草腥味，并保持颜色翠绿；
- 虾仁不要炒太久，以免变老影响口感；
- 可根据个人口味加入少许鸡精或香油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜炒虾仁。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快试试吧！