电饭煲烤鸡怎么做，核心就是提前腌好整鸡，利用电饭煲的保温加热循环，让鸡肉慢慢焖熟上色，不用烤箱也能做出外皮微焦肉质软烂入味的烤鸡，这个做法最大优势是操作门槛低，普通家用电饭煲就能完成，缺点是没有烤箱高温，焦香程度会弱一点，想要上色好看可以在腌制酱料里面加生抽和老抽，中途翻面保证受热均匀。很多人做的时候失败，主要是鸡身上水分没有擦干，腌料没有渗透，还有电饭煲底部没有刷油导致粘锅，或者一次性加热时间不足，鸡肉内部还没有熟透。下面把食材准备，腌制流程，烹饪步骤，关键技巧全部详细拆解，适合家庭日常制作。

一 食材准备清单

三黄鸡或者童子鸡一只，大约 800 克到 1000 克

生抽 4 勺

老抽 1 勺

蚝油 2 勺

料酒 2 勺

食盐 少许

白糖 半勺

生姜 5 片

大蒜 6 瓣

蜂蜜 1 勺

食用油 适量

二 腌制预处理步骤

1 整鸡清洗干净，把腹腔里面的血水内脏清理干净，用厨房纸把鸡身内外水分全部擦干，这一步非常关键，表面有水会冲淡腌料，还会影响后期上色

2 生姜切片，大蒜拍碎，把生抽 老抽 蚝油 料酒 食盐 白糖混合调成腌料汁

3 腌料汁均匀涂抹在鸡的外皮和腹腔内部，把姜片蒜瓣塞进鸡腹腔里面

4 整鸡装进保鲜袋或者大碗，密封放进冰箱冷藏腌制，腌制时间最少 4 小时，过夜腌制入味效果最好

5 腌制完成之后，把鸡取出，常温静置 20 分钟，避免鸡温度太低，电饭煲加热时间大幅拉长

三 电饭煲正式制作步骤

1 电饭煲内胆底部刷一层食用油，放入姜片垫底，防止鸡皮直接接触内胆粘锅

2 把腌好的整鸡放入内胆，鸡皮朝上，剩余腌料汁全部淋在鸡身上

3 盖上盖子，按下煮饭键，等待第一轮煮饭程序自动跳档

4 程序跳档之后不要马上开盖，继续焖 20 分钟，之后打开盖子，把整鸡翻面，再次淋上剩余酱汁

5 再次按下煮饭键，第二轮程序跳档之后，继续焖 25 分钟

6 用筷子戳鸡腿最厚位置，能轻松扎透，流出的汁水没有血水，就代表熟透，可以出锅，出锅之后可以刷一层蜂蜜提亮色泽

四 关键要点对比表

五 进阶优化技巧

如果想要外皮颜色更深，第二轮煮饭的时候可以增加少许老抽，喜欢香味还可以加八角桂皮，但是香料不要放太多，避免压住鸡肉本身鲜味。鸡的体型不要选太大，超过 1200 克的鸡很难在电饭煲里面均匀熟透，优先选童子鸡。不同品牌电饭煲功率不一样，功率偏小的机型，可以适当延长焖制时间，判断熟度不要只看时间，一定要用筷子检查鸡腿部位。

掌握电饭煲烤鸡怎么做，重点就是充分腌制，擦干水分，两轮煮饭加焖制，中途翻面，做好防粘处理，成品鸡肉软嫩入味，适合没有烤箱的家庭，相比烤箱烤鸡，它口感偏焖软，焦香感偏弱，喜欢酥脆外皮的话可以出锅之后，用平底锅短暂煎一下表皮补焦香。

【常见问题】

问题 1 电饭煲烤鸡怎么做，为什么成品颜色很浅不上色

回答 1 电饭煲烤鸡怎么做出现颜色浅，一般是老抽放的太少，或者腌制时间短，也有可能加热焖制时长不足，可以在酱汁里面增加老抽，并且保证两轮煮饭加焖制的完整流程。

问题 2 电饭煲烤鸡怎么做，鸡里面还带血水没熟怎么办

回答 2 电饭煲烤鸡怎么做遇到内部带血水，是总加热时间不够，可以继续重复煮饭加焖制，并且优先选择 800 到 1000 克的童子鸡，过大的鸡很难均匀熟透。

问题 3 电饭煲烤鸡怎么做，鸡皮粘在内胆怎么避免

回答 3 电饭煲烤鸡怎么做防粘的办法，内胆底部刷油，垫姜片，不要让鸡皮长时间紧贴底部，中途翻面，就能大幅减少粘锅情况。

问题 4 电饭煲烤鸡怎么做，可以用冷冻鸡直接做吗

回答 4 电饭煲烤鸡怎么做不建议冷冻鸡直接制作，必须完全解冻，清洗擦干之后再腌制，带冰芯的鸡内部很难熟透，受热不均匀，腌制也不容易入味。

【免责申明】

本文为电饭煲烤鸡怎么做的家常烹饪参考，不同电饭煲功率 容量存在差异，加热时间需要根据实际情况调整，鸡肉必须完全熟透再食用，本文不构成食品安全专业建议，制作过程注意用电安全。