【芹菜香干怎么做】芹菜香干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅保留了芹菜的清香和香干的豆香，还能搭配多种调味料，让味道更加丰富。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪时间等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 芹菜 | 150克 |
| 香干 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，根部可稍微切粗一些，便于炒制时保持脆嫩。
- 香干切成条状或片状，方便入味。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水30秒，捞出过冷水，保持颜色鲜亮。
- 香干也可以焯水1分钟，去除豆腥味。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入香干翻炒几下，再加入芹菜一起翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 倒入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒至食材入味。
- 水分逐渐蒸发，待芹菜变软、香干吸足调料即可关火。
5. 装盘上桌
- 盛出后稍等片刻，口感更佳。
三、小贴士
- 芹菜不宜焯水过久，否则会失去脆感。
- 香干可根据个人口味选择老豆腐或嫩豆腐制成的版本。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
四、总结
芹菜香干是一道简单快捷的家常菜，非常适合忙碌的日常。只需几种常见食材，经过简单的翻炒即可完成。不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。尝试按照上述步骤操作，轻松做出一道美味又健康的家常菜吧！