【芹菜木耳炒肉的做法】芹菜木耳炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合在夏季食用。这道菜不仅味道鲜美，还能清热解毒、促进消化。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更直观地了解整个过程。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜木耳炒肉 |
| 类型 | 家常菜、素荤搭配 |
| 主要食材 | 芹菜、木耳、猪肉（或瘦肉） |
| 口感 | 清爽、鲜香、微辣（可选） |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 热量 | 中等 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维、蛋白质 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 芹菜 | 150克 |
| 干木耳 | 30克（提前泡发） |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
| 辣椒（可选） | 1根（根据口味调整） |
三、制作步骤
1. 准备食材：
- 芹菜洗净后切段；
- 木耳提前泡发，去蒂后切片；
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜切末，姜切丝，辣椒切段（如需）。
2. 焯水处理（可选）：
- 芹菜和木耳分别焯水10秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒肉：
- 热锅冷油，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：
- 锅中再加少许油，爆香蒜末、姜丝和辣椒（如使用），然后加入木耳翻炒几下。
5. 合炒：
- 加入芹菜继续翻炒，待芹菜变软后，倒入之前炒好的肉片。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀，炒至食材熟透即可出锅。
四、小贴士
- 木耳一定要泡发彻底，否则口感不佳；
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢更香一些，可在最后撒点葱花提香；
- 素食者可不放肉，仅用木耳和芹菜搭配其他蔬菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜木耳炒肉”。这道菜简单易做，非常适合忙碌的日常烹饪，也适合家庭聚餐时享用。