【莱芜烧饼做法和配方莱芜烧饼做法和配方是什么】莱芜烧饼是山东莱芜地区的一种传统小吃，外皮酥脆、内里香软，口感层次丰富，深受当地人喜爱。它不仅是一种日常食品，也承载着地方饮食文化的特色。想要在家做出地道的莱芜烧饼，掌握正确的做法和配方至关重要。
下面将从制作步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助您轻松掌握这道美味。
一、莱芜烧饼制作流程总结
1. 和面：使用面粉、温水、酵母等材料调制面团，发酵至两倍大。
2. 准备油酥：用面粉与猪油或植物油混合，制成酥皮材料。
3. 包制：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮后包入油酥。
4. 叠层：通过多次折叠，形成多层结构，增加酥脆感。
5. 成型：将面团捏成圆形或椭圆形，表面刷上蛋液或芝麻。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱或平底锅中，烘烤至金黄酥脆。
二、莱芜烧饼配方及材料表
| 材料名称 | 用量（按10个烧饼计算） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更易起酥 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可根据环境温度调整用量 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 用于制作油酥 |
| 白糖 | 20克 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 刷在表面增加色泽 |
| 芝麻 | 适量 | 可撒在表面增香 |
三、小贴士
- 面团发酵时，应放在温暖处，避免冷风直吹。
- 油酥要搅拌均匀，避免出现结块。
- 包制过程中动作要轻柔，防止破皮。
- 烘烤时注意火候，避免烧焦或不熟。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松复刻出地道的莱芜烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。尝试动手制作吧，感受传统美食的魅力！