【家常京酱肉丝的简单做法】京酱肉丝是一道经典的京味家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，搭配薄饼或葱丝黄瓜条食用，味道独特。虽然听起来像是大厨才能做出来的菜，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭厨房也能轻松做出地道风味。以下是对“家常京酱肉丝的简单做法”的总结与整理。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常京酱肉丝 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 主料 | 猪里脊、京酱（甜面酱） |
| 配料 | 黄瓜条、葱丝、鸡蛋、淀粉、料酒、姜末等 |
| 口感 | 酱香浓郁、肉丝嫩滑、清爽适口 |
| 做法难度 | 中等偏易 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
二、做法总结
1. 准备食材
- 猪里脊切丝，用少许盐、料酒、蛋清和淀粉腌制10分钟。
- 准备黄瓜条和葱丝，作为配菜。
- 备好京酱（甜面酱）、姜末、蒜末等调味品。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 调酱汁
- 在锅中加入少量油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入适量京酱炒香，再加少许水或高汤，搅拌均匀成酱汁。
4. 合炒入味
- 将炒好的肉丝倒入酱汁中，翻炒均匀，使肉丝充分裹上酱汁。
- 根据口味可适量加糖或酱油调整咸甜度。
5. 装盘食用
- 将肉丝盛出，配上黄瓜条和葱丝，可搭配薄饼一起食用。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉，口感更嫩滑。
- 京酱可以提前炒香，更能激发香味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或辣椒粉。
- 没有京酱可以用豆瓣酱替代，但风味略有不同。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道地道的家常京酱肉丝。既保留了传统风味，又适合日常烹饪，是家庭餐桌上的美味选择。