【豇豆炒肉怎么炒好吃又简单】豇豆炒肉是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜美，深受大家喜爱。想要炒出既好吃又简单的豇豆炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份详细的步骤与技巧，帮助你轻松做出美味的豇豆炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 豇豆 | 300克 | 选择新鲜、嫩绿的豇豆 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议用里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豇豆洗净后切段，长度根据个人喜好调整，一般为3-5厘米。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 焯水豇豆
- 锅中烧水，加入少量盐，放入豇豆焯水约2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。
5. 加入豇豆
- 将焯好水的豇豆倒入锅中，与肉一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豇豆焯水时加点盐，可以保持颜色鲜亮，口感更脆。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
四、总结
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 新鲜豇豆+瘦肉，口感更好 |
| 焯水处理 | 提升豇豆脆度，减少涩味 |
| 火候控制 | 快速翻炒，保留食材营养与口感 |
| 调味技巧 | 生抽提鲜，老抽上色，盐适量 |
豇豆炒肉做法简单，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。快去试试吧！