酸奶水果捞好吃的关键，是挑选多种口感互补的新鲜水果，搭配浓稠原味酸奶，水果切好控干表面水分，现拌现吃，酸甜清爽不出水。很多人做出来稀塌发酸，就是水果水分太大，酸奶选得太稀，或者提前很久拌好，水果析出水分稀释酸奶，口感变差。做水果捞优先用浓稠原味老酸奶，不要用很稀的饮用型酸奶，水果搭配甜脆多汁多种口感，也可以根据喜好加蜜红豆、西米、燕麦、椰果丰富层次。

准备材料

原味浓稠酸奶 300 克

芒果 1 个

草莓 6 颗

香蕉 1 根

猕猴桃 1 个

蓝莓 一小把

可选 蜂蜜 西米 蜜红豆 燕麦脆

制作步骤

1 水果清洗处理，草莓去蒂，芒果去皮去核，猕猴桃去皮，全部切成大小均匀块，香蕉现切，防止氧化发黑。

2 沥干水分，切好的水果如果表面有水珠，用厨房纸轻轻吸干，避免拌完之后出水稀释酸奶。

3 调配酸奶基底，如果酸奶偏酸，可以加少量蜂蜜搅匀，控糖人群就不用加蜂蜜。

4 分层装碗，碗里面先铺一部分水果，倒入酸奶，再继续铺水果，最后顶部点缀蓝莓燕麦脆。

5 拌匀食用，吃之前轻轻翻拌，不建议提前长时间拌匀，现拌口感最佳。

推荐搭配对照表

进阶要点

菠萝建议提前用淡盐水泡一下，减少涩感；火龙果汁水容易染色，拌完颜色变红，属于正常现象。自制发酵酸奶会比市售酸奶更浓稠，做水果捞效果更好。做好之后冷藏不要超过当天，隔夜水果软烂出水，风味下降。肠胃敏感人群，不要一次性大量吃冷藏水果捞。

按照这个现切控水、浓稠酸奶、现拌现吃的方法，做出来酸奶水果捞清爽好吃，重点不要提前久放，防止出水变稀。

【常见问题】

问题 1 水果捞酸奶为什么很快变稀

回答 1 水果捞酸奶变稀，是水果本身析出水分稀释酸奶，做水果捞酸奶要提前吸干水果表面水分，并且现拌现吃，不要提前很久拌好水果捞酸奶。

问题 2 水果捞酸奶可以用稀酸奶吗

回答 2 水果捞酸奶不推荐稀的饮用酸奶，稀酸奶做水果捞容易出水，做水果捞酸奶优先选浓稠原味老酸奶。

问题 3 水果捞酸奶可以提前一晚做好吗

回答 3 水果捞酸奶不建议提前一晚做好，隔夜之后水果软烂出水，水果捞酸奶口感变差，水果捞酸奶最好现做现吃。

问题 4 水果捞酸奶可以加蜂蜜吗

回答 4 水果捞酸奶可以加少量蜂蜜调和酸味，但是控糖人群做水果捞酸奶不建议额外添加蜂蜜。

【免责申明】

本食谱仅为家常甜品制作参考，生冷甜品肠胃偏弱人群适量食用，食材过敏者谨慎食用，因个人食用不当产生相关问题，食用者自行承担责任。