【蒜蓉小龙虾正宗做法】在夏季，蒜蓉小龙虾是一道备受欢迎的美食，其鲜香浓郁、口感丰富，深受食客喜爱。正宗的蒜蓉小龙虾讲究选材和火候，下面将从步骤、食材、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
制作蒜蓉小龙虾的关键在于以下几个方面：
1. 选材新鲜：选用鲜活小龙虾，确保肉质紧实、无腥味。
2. 清洗彻底：小龙虾需反复冲洗，去除泥沙和杂质，必要时可用牙刷清理腹部。
3. 调料搭配：蒜末是核心，搭配姜、干辣椒、料酒等提升风味。
4. 火候控制：先爆香蒜末，再加入小龙虾翻炒，最后加水焖煮，使味道充分渗透。
5. 收汁关键：汤汁浓稠后可适当收汁，让小龙虾更入味。
通过以上步骤，可以做出一道地道的蒜蓉小龙虾，香气扑鼻、口感鲜美。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜活小龙虾500g、大蒜1头（约50g）、生姜1小块、干辣椒2-3个、料酒适量、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、白糖少许、食用油适量 |
| 2. 清洗小龙虾 | 用清水反复冲洗，剪去虾须和虾钳，用牙刷清洁腹部和虾壳 |
| 3. 烫煮小龙虾 | 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中放油，加热后放入姜片、干辣椒爆香，加入蒜末炒至金黄 |
| 5. 翻炒小龙虾 | 将焯水后的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 6. 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后加入适量热水，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后开盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
通过以上详细的步骤与调料搭配，你可以轻松在家复刻一道正宗的蒜蓉小龙虾，享受美味的同时也体验烹饪的乐趣。