【高压锅做酱牛肉的做法步骤】酱牛肉是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭或面食。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让牛肉更加酥烂入味。下面将详细总结高压锅做酱牛肉的步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、
使用高压锅制作酱牛肉是一种高效且美味的方式。通过提前腌制和合理控制火候，可以让牛肉充分吸收酱料的味道，同时保持肉质的嫩滑。整个过程分为准备食材、腌制、炖煮和收汁四个阶段。掌握好火候与时间，就能轻松做出美味的酱牛肉。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（建议选用牛腱肉或牛腩）500g，生姜3片，大葱1根，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒2个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，冰糖1小把，盐适量，清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 腌制牛肉 | 将焯水后的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和少许盐拌匀，腌制30分钟至1小时 |
| 4. 高压锅炖煮 | 在高压锅内加入适量清水，放入腌好的牛肉，再加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，盖上盖子，大火上汽后转小火炖煮15-20分钟 |
| 5. 收汁调味 | 关火后焖5分钟，打开盖子，根据口味调整盐量，开大火收汁至浓稠，期间可适当翻动牛肉 |
| 6. 冷却食用 | 稍冷却后切片装盘，即可享用 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩更佳，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则牛肉会变柴。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的酱牛肉，适合家庭日常食用或招待客人。操作简单，味道浓郁，值得一试！