【核桃糖怎么做】核桃糖是一种传统的中式甜点，香脆可口，营养丰富，深受许多人的喜爱。制作核桃糖并不复杂，只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出美味的核桃糖。下面将详细总结核桃糖的制作方法，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、制作核桃糖的材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 核桃仁 | 200克 | 建议选用去皮的核桃仁 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 花生油 | 50克 | 用于炒制和防粘 |
| 熟糯米粉 | 50克 | 用于裹糖衣，增加口感 |
| 食用盐 | 少许 | 提升风味 |
二、核桃糖的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将核桃仁放入锅中，加入少量清水，小火慢慢炒至微黄，取出放凉备用。 |
| 2 | 在另一个锅中加入白砂糖和少许水，用小火熬制糖浆，直到糖色变黄并起泡。 |
| 3 | 将炒好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻炒，使核桃均匀裹上糖浆。 |
| 4 | 加入花生油继续翻炒，防止糖浆黏连，同时让核桃更香脆。 |
| 5 | 糖浆逐渐变稠后，关火，撒入熟糯米粉，继续翻炒，使核桃表面裹上一层薄薄的糯米粉。 |
| 6 | 将混合好的核桃糖倒入铺有油纸的容器中，稍微压平，待其冷却凝固后即可切块食用。 |
三、小贴士
- 核桃仁提前炒制可以提升香味，但要注意火候，避免炒糊。
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止烧焦。
- 糯米粉的作用是让核桃糖表面更加酥脆，也可以选择不加，但口感会略有不同。
- 制作完成后，建议密封保存，避免受潮。
四、总结
核桃糖的制作虽然简单，但关键在于糖浆的熬制和核桃的处理。掌握好火候和比例，就能做出香脆可口的核桃糖。无论是作为零食还是送礼，都十分合适。希望以上内容能帮助你成功制作出属于自己的核桃糖！