【核桃酥配方核桃酥配方及做法详解】一、
核桃酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆，内里香甜，口感层次丰富。制作核桃酥的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，同时核桃的处理也直接影响成品的香味与口感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行详细讲解，帮助您轻松掌握核桃酥的制作方法。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 核桃酥 |
| 类别 | 传统中式点心 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油/黄油、核桃仁、白砂糖、鸡蛋、泡打粉、盐 |
| 辅料 | 水（用于和面） |
| 口味 | 香甜酥脆，核桃香气浓郁 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢甜食的人群 |
| 制作难度 | 中等（需注意油酥与面团的结合） |
| 所需时间 | 约1小时（含醒发时间） |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，建议2-3天内食用 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：根据表格中的材料列表备齐所有原料。
2. 制作油酥：将中筋面粉与猪油混合，揉成光滑的油酥面团，静置备用。
3. 制作水油皮：将面粉、鸡蛋、水、糖、盐、泡打粉混合，揉成光滑的水油皮面团，醒发30分钟。
4. 包制：将水油皮擀开，包入油酥，反复折叠，形成多层结构。
5. 成型：将面团分割成小剂子，擀成圆皮，放入核桃碎，捏成开口状。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入核桃酥，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
四、注意事项
- 油酥与水油皮的比例要适中，避免过干或过湿影响口感。
- 核桃仁建议提前炒香，提升香味。
- 烘烤时注意温度和时间，防止烤焦或未熟。
- 制作过程中尽量保持手部干净，避免油脂污染面团。
通过以上内容，您可以系统地了解核桃酥的配方与制作方法，灵活调整比例以适应个人口味。无论是家庭自制还是小规模制作，都能轻松掌握这道美味点心。