【红烧鲫鱼的家常做法】红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面，总结出一份简单实用的红烧鲫鱼家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鲫鱼 | 2条（约400克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎制鲫鱼
热锅凉油，放入适量食用油，将鲫鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 炖煮鲫鱼
倒入清水，水量以刚好没过鲫鱼为宜。放入煎好的鲫鱼，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可。
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前可以稍微用盐腌一下，有助于锁住鱼肉水分。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在炖煮过程中适当减少水量。
- 红烧时加入少量醋，能有效去腥并提升鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲫鱼。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。快来试试吧！