【油炸鸡柳块的方法】油炸鸡柳块是一道广受欢迎的快餐食品,外酥里嫩、口感丰富,深受大人和小孩的喜爱。制作方法虽然看似简单,但要想做出美味的鸡柳块,关键在于选材、腌制和炸制技巧。下面将从步骤、材料准备、注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
鸡胸肉或鸡腿肉 | 500克 | 建议选用去皮鸡胸肉,口感更嫩 |
生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉,增加酥脆感 |
鸡蛋 | 1个 | 用于拌入鸡肉中增加粘性 |
食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净后切成条状或块状,大小均匀,便于炸制时受热均匀。
2. 腌制鸡肉
将切好的鸡肉放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋,搅拌均匀,腌制至少30分钟,让鸡肉充分入味。
3. 裹粉
腌好的鸡肉加入淀粉,用手抓匀,确保每一块都均匀裹上一层薄薄的淀粉,这样炸出来的鸡柳会更酥脆。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油,加热至七成热(约180℃),将鸡柳块逐个放入锅中,中小火炸至表面金黄,捞出沥油。
5. 二次复炸(可选)
若想更酥脆,可将炸好的鸡柳再次放入热油中复炸10-15秒,捞出后即可食用。
三、注意事项
注意事项 | 说明 |
鸡肉选择 | 建议使用鸡胸肉或去皮鸡腿肉,避免肥肉影响口感 |
腌制时间 | 至少30分钟,时间越长越入味 |
淀粉用量 | 不宜过多,否则会影响炸制后的口感 |
油温控制 | 初次炸制温度不宜过高,防止外焦内生 |
复炸作用 | 可提升酥脆度,但需注意时间,避免炸过头 |
四、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感,可以在炸制前将鸡肉稍微晾干,有助于淀粉更好地附着。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调味品,增加风味层次。
- 炸好后可撒上少许芝麻或葱花点缀,提升视觉效果。
通过以上步骤和技巧,你可以轻松在家制作出外酥里嫩的油炸鸡柳块。无论是作为下午茶点心还是配饭小菜,都非常合适。动手试试吧!