【油豆腐炒肉】油豆腐炒肉是一道经典的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜主要由油豆腐和瘦肉组成，搭配适量的调料，口感丰富，营养均衡。下面是对“油豆腐炒肉”这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
油豆腐炒肉属于中式家常菜系，以嫩滑的肉片与吸满酱汁的油豆腐为主要食材，通过快炒的方式保留食材的鲜味与营养。其色泽金黄，香气扑鼻，适合搭配米饭食用。
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用说明 |
| 油豆腐 | 吸收汤汁，增加口感层次，富含蛋白质 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白，增强菜肴的鲜味 |
| 蒜 | 增加香味，提升整体风味 |
| 生姜 | 去腥增香，提升菜品的香气 |
| 酱油 | 调味上色，增强整体风味 |
| 料酒 | 去腥提鲜，增加菜肴的香气 |
| 盐 | 调节口味，使味道更均衡 |
| 白胡椒粉 | 增强风味，去腥提鲜 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将瘦肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；油豆腐切块备用。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末和姜片爆香。
3. 炒肉：放入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入油豆腐：倒入油豆腐，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、盐等调料，继续翻炒至入味。
6. 出锅：最后撒上少许葱花或香菜即可装盘。
四、营养价值
- 蛋白质丰富：油豆腐和瘦肉均为优质蛋白来源。
- 低脂肪：选用瘦肉可降低油腻感，适合健康饮食。
- 富含维生素：配以蒜、姜等调料，有助于促进消化吸收。
五、小贴士
- 油豆腐在炒之前可以稍微焯水，去除豆腥味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉质变老。
综上所述，“油豆腐炒肉”不仅是一道美味可口的家常菜，也是一道营养均衡的健康选择。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是不错的选择。