【油泼鲤鱼做法】“油泼鲤鱼做法”是一道极具地方特色的中式家常菜，尤其在陕西、甘肃等地非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鲤鱼为主料，搭配香辣的调料，通过热油激发出香味，口感鲜香麻辣，令人食欲大开。下面是对“油泼鲤鱼做法”的总结与详细步骤。
一、油泼鲤鱼做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜（陕西/甘肃风味） |
| 主料 | 鲤鱼1条（约500克） |
| 辅料 | 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、糖、料酒、食用油 |
| 特点 | 鲜香麻辣、口感丰富、制作简单 |
| 烹饪方式 | 油泼法（先蒸后泼） |
| 做法难度 | 中等 |
| 热量 | 中等（视调料用量而定） |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 鲤鱼：选择新鲜鲤鱼一条，清理干净，去鳞、去内脏、去头尾，两面切斜刀。
- 调料：干辣椒剪段、花椒、葱姜蒜切末、酱油、醋、盐、糖、料酒、食用油。
2. 处理鲤鱼
- 鲤鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
- 鱼身两面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 蒸鱼
- 将处理好的鲤鱼放入蒸盘中，鱼身上放几片姜片。
- 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜片。
4. 调酱汁
- 在鱼身上撒上葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒粒。
- 另取一个小碗，加入适量酱油、醋、糖、盐、少许料酒调成酱汁。
5. 油泼
- 锅中倒入适量食用油，加热至冒烟。
- 将热油缓缓浇在鱼身上，激发香味。
- 最后将调好的酱汁淋在鱼上即可。
三、小贴士
- 鲤鱼不宜蒸太久，否则肉质会变老。
- 油泼时要注意火候，避免油溅出。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 酱汁可根据个人口味调整，如加少许香油提香。
四、结语
“油泼鲤鱼做法”虽然看似简单，但每一步都关系到最终的味道。从选材到调味，再到最后的油泼，都是关键环节。掌握好这些步骤，你也能在家轻松做出地道的油泼鲤鱼，享受一道美味又下饭的家常菜。