【白灼基围虾的做法与步骤】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、简单快捷而深受喜爱。制作时注重火候和调味，保留虾的原汁原味，非常适合家庭烹饪。以下为详细的制作方法与步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 500g | 建议选用新鲜活虾或冷冻虾（解冻后使用） |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎，去腥用 |
| 葱 | 2根 | 切段，装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理虾：将基围虾剪去虾须，挑去虾线，清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 焯水准备：锅中加入适量清水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮沸。 |
| 3 | 焯水虾：水开后放入处理好的基围虾，用筷子轻轻搅动，保持虾不粘连。约焯水1-2分钟，虾变红且卷曲即可捞出。 |
| 4 | 过冷水：将焯好水的虾迅速放入冷水中浸泡，使虾肉更紧实、口感更好。 |
| 5 | 调酱汁：在小碗中加入生抽、少许香油、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 6 | 装盘：将虾摆盘，撒上葱段，淋上调好的酱汁即可食用。 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在酱汁中加入少许糖或辣椒油。
- 搭配米饭或作为凉菜都非常合适，适合夏季或清淡饮食。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白灼基围虾。简单又不失风味，是家常菜中的佳品。