【白灼大明虾的做法步骤】白灼大明虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大明虾 | 500g | 建议选用鲜活的大虾，去壳留尾 |
| 葱段 | 1根 | 切成小段，用于装饰和调味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理虾：将大明虾去壳去肠线，保留虾尾，清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 焯水：锅中加入清水，放入姜片和少许盐，大火烧开后放入大明虾，焯水约1-2分钟，待虾变色立即捞出，避免过老。 |
| 3 | 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、蚝油、白胡椒粉和少许香油，搅拌均匀。 |
| 4 | 装盘：将焯好的大明虾摆入盘中，撒上葱段，淋上调好的酱汁即可。 |
三、小贴士
- 焯水时加入少量盐，可以保持虾肉的弹性。
- 虾不要焯太久，否则口感会变硬。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可加入少许辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜美可口的白灼大明虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，清爽又美味。