【青团子怎么做】青团子是江南地区传统的小吃，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠曲草汁，制成绿色的团子，内馅多为豆沙、芝麻或肉末，口感软糯清香，深受人们喜爱。以下是一份关于“青团子怎么做”的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 100毫升 |
| 红糖/白糖 | 50克 |
| 馅料（豆沙/芝麻/肉末） | 200克 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理艾草汁
- 新鲜艾草洗净后焯水，捞出后放入搅拌机中加少量水打成汁，过滤后备用。
- 若使用鼠曲草，做法类似，同样需焯水后打汁。
2. 混合粉类
- 将糯米粉和粘米粉混合均匀，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
3. 调整面团
- 若面团太干，可加少量水；若太湿，则可适当添加糯米粉调整。
- 面团应柔软但不粘手，揉至光滑后静置10分钟。
4. 包制青团
- 将面团分成小剂子（每个约30克），用手压扁，包入适量馅料，收口捏紧。
5. 蒸制青团
- 在蒸笼上铺一层纱布或油纸，放入青团，间隔摆放。
- 上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
6. 享用
- 青团稍凉后即可食用，口感更佳。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 艾草汁选择 | 使用新鲜艾草汁更香，也可用市售艾草汁替代 |
| 面团调整 | 面团不宜过干或过湿，否则影响口感 |
| 蒸制时间 | 根据青团大小调整，避免蒸过头导致塌陷 |
| 馅料选择 | 可根据个人喜好选择甜馅或咸馅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的青团子了。无论是作为节日小吃还是日常点心，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！