【红烧肉炖土豆的做法步骤】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、土豆吸满酱汁，深受大众喜爱。下面将从选材到烹饪步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味的制作方法。
一、说明
红烧肉炖土豆主要由五花肉和土豆组成，通过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，使食材充分融合。在烹饪过程中，要注意火候控制和调味比例，确保口感软糯、味道浓郁。此外，加入适量的香料如八角、桂皮可以提升风味层次，让整道菜更加地道。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、土豆2个、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15g、清水适量 | 选择肥瘦相间的五花肉更佳，土豆去皮后切块备用 |
| 2 | 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可去除血水和腥味，保持汤汁清澈 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色 | 炒糖色时需耐心，避免焦糊影响口感 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片和葱段，翻炒均匀 | 调味要根据个人口味适当调整 |
| 5 | 倒入开水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 炖煮时间越长，肉越酥烂 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮20分钟，至土豆软烂 | 土豆不宜过早加入，以免煮散 |
| 7 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，尝味后调整盐分 | 收汁时注意搅拌，防止粘底 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
- 红烧肉炖土豆适合搭配米饭食用，是冬日暖胃的好选择。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜或青椒，丰富菜品营养与色彩。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧肉炖土豆。不仅操作简单，还能让家人吃得开心、吃得健康。快动手试试吧！