【咕噜肉的做法与步骤】咕噜肉是一道经典的粤菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受广大食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，制作过程简单但讲究火候和调味。以下是对“咕噜肉的做法与步骤”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 | 用于裹肉，使外皮酥脆 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁，增加颜色和口感 |
| 青椒 | 50克 | 切块，增添清香 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 主要调味料 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味，增加甜感 |
| 白醋 | 1小勺 | 增加酸味，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊肉切成大小均匀的肉片或小块，放入碗中。加入少许盐、生粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 准备好胡萝卜和青椒，分别切丁或切块备用。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，将腌好的肉块逐个放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油分。 |
| 4 | 锅中留少量油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量水，小火煮开后加入胡萝卜和青椒翻炒均匀。 |
| 5 | 将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 酱汁的比例可根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 可根据喜好加入其他蔬菜，如洋葱、菠萝等，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的咕噜肉。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。动手试试吧，享受美味的同时也能体会到烹饪的乐趣！