【火腿月饼的做法】火腿月饼是传统中式点心的一种，结合了火腿的咸香与月饼的甜润，口感丰富，深受喜爱。以下是制作火腿月饼的详细步骤和材料清单，适合家庭制作。
一、
火腿月饼主要由饼皮和馅料组成，饼皮通常使用低筋面粉、猪油或植物油、糖等制成，而馅料则以火腿为主，可搭配蛋黄、芝麻、白糖等增加风味。制作过程中需要注意面团的揉制和发酵，以及馅料的调制比例。整个过程虽然步骤较多，但只要按照步骤操作，就能做出美味的火腿月饼。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 说明 |
| 饼皮 | 中筋面粉（低筋面粉更佳） | 200克 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 猪油或植物油 | 80克 | 猪油更香，但可用黄油或植物油代替 | |
| 白砂糖 | 50克 | 根据口味调整 | |
| 水 | 60-70毫升 | 根据面团状态调整 | |
| 盐 | 1克 | 增加风味 | |
| 馅料 | 火腿（熟火腿或自制火腿） | 150克 | 切成小丁或剁碎 |
| 蛋黄 | 2个 | 可选，增加香味和颜色 | |
| 白糖 | 30克 | 调味用 | |
| 芝麻（黑芝麻或白芝麻） | 20克 | 可选，增加口感和香气 | |
| 食用油 | 10克 | 增加馅料湿润度 | |
| 工具 | 擀面杖、月饼模具、烤盘、烤箱 | - | 确保工具干净，避免粘连 |
三、制作步骤
1. 准备饼皮：
- 将中筋面粉、糖、盐混合，加入猪油搅拌均匀。
- 逐渐加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 处理馅料：
- 火腿切丁，加入蛋黄、白糖、芝麻和食用油拌匀，腌制10分钟。
3. 分割面团：
- 将面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁，擀成圆形薄皮。
4. 包入馅料：
- 在皮中间放入适量馅料，收口捏紧，轻轻按扁。
5. 烘烤：
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 饼皮可提前做好，冷藏保存，使用前回温。
- 若想让月饼更酥脆，可在面团中加入少量泡打粉。
- 火腿馅可根据个人喜好加入其他配料，如香菇、胡萝卜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的火腿月饼。无论是节日还是日常小食，都是不错的选择。